鱼火锅的家常做法大全 ？鱼火锅的家常做法大全视频

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本文目录

1. 火锅鱼家常做法花鲢
2. 火盆景麻辣鱼火锅做法
3. 火锅鱼家常鱼最好吃的大全大全做法火锅

火锅鱼家常做法花鲢

主料 ：花鲢1500克 ，大蒜50克
，视频小葱50克

辅料 ：植物油250毫升 ，鱼火鱼火大葱100克 
，锅的锅香菜50克，家常家常精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克 ，麻椒10克 ，干红辣椒30克，

1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小合适 ，将花椒
，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时

2.炒料架锅
，加食用油 ，油要放的多，油温60度下花椒 ，姜，葱段，干红辣椒炒香 ，加郫县豆瓣，可以放多点。

3.放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟 ，待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜 。加热水焖加热水焖至15分钟 ，一定要加热水。

4.盛锅煮好盛锅，架火锅，浇油爆香放上麻椒 ，葱 ，花椒，小米椒，香菜 
，架锅烧热油，浇热油

火盆景麻辣鱼火锅做法

【主料】：花鲢鱼适量

【辅料】：葱适量；芹菜适量；黄花适量；黄豆芽适量；油豆皮适量；火腿肠适量；

【配料】：菜籽油适量；猪油适量；郫县豆瓣适量；火锅底料适量；盐适量；花椒粒适量；胡椒面适量；

料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡蛋清适量；鸡精适量；味精适量；姜适量；蒜适量

步骤 ：

1、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净 。

2、提前用温水把油豆皮和黄花泡发好 ，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。

3 、把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）

4、把一块姜 、一头蒜 、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣
、一小块火锅底料 、小半勺白糖
、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。

5、用刀背拍鱼头  ，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜 ，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用 。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）

6、先剁去鱼头和鱼尾 ，然后将鱼放平，左手按住鱼身 ，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。

7 、斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来
，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状
，这样就剩下鱼身了。

8 、将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来
，鱼片片的太薄 ，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。

9 、把鱼头、鱼尾 、鱼排 、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.

10 、把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段 、姜片腌制10分钟左右  。

11、腌制入味后捞出葱段和姜片 ，加入鸡蛋清、水淀粉 、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右 。

12 、同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。

13、起锅烧热 ，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料 ，煸出红油和香味。

14
、加入高汤（或清水）大火烧开 
，小火熬出麻辣味。

15、熬制15分钟左右 ，放入所有配料大火煮开。

16、配料断生后即可用筷子夹出放入盆底 。

17 、放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟  ，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分 。

18、共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上 。

19、最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。

20、一盆麻 、辣 、鲜嫩的火锅鱼就出锅了  ！

火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅

家常鱼火锅可以先把鱼煎一下煸炒出香味 ，放热水炖煮半个小时左右，开锅了再放一些十三香 ，鸡精 ，盐 ，耗油之类的，然后再煮五六分钟左右，就可以下青菜
，放一些干豆腐丝之类的。非常好吃，但是注意鱼刺不要被卡住 。

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